A mi-chemin entre Vic-Fezensac , Eauze et Lannepax, village de quelques 600 âmes plus une : celle de « l’Auberge des Caprices d’Antan », grande maison gersoise nichée dans un coin de la place du village (charmante bastide), au cœur du vignoble du Bas Armagnac…
Ouvrez la porte, la patronne souriante et sympathique vous accueille dans un cadre d’antan pour vos repas d’affaires et de groupes (30 pers. maxi) ou vos moments privilégiés en famille, entre amis…
Vous apprécierez une cuisine personnelle, puisant ses inspirations au plus près pour les produits et très loin pour les associations : chaud-froid de cabécou et betterave de pays, une tartine de chèvre fondu, classique mais agréablement parfumée, et une glace au lait de chèvre, onctueuse et aux saveurs délicates; minute de foie gras frais poêlé aux échalotes confites au floc de Gascogne, et son sauté de champignons de cueillettes…
des couteaux gratinés dans une bisque de langoustine bien dosée; une longe de porc noir gascon sauce mangue et lait de coco, patates douces, une viande superbe, moelleuse et savoureuse, nappée d'une sauce très séduisante, presque ludique, sucrée-salée avec le lait de coco et les carrés de mangue... Le chef sait aussi faire simple : un excellent magret aux pêches et floc et de superbes desserts (le délice chocolat gingembre, le recuit de brebis à la myrtille).
Notre « carte ardoise » vous guidera vers une cuisine entière, un chassé croisé entre terre et mer, hachée ou émincée, poêlée pour ses petits plats raffinés, rôtie pour des recettes conviviales, grillée ou crue pour surprendre les gourmands, flambée à l’armagnac pour réchauffer les soirs d’hiver, confite en toute occasion, accompagnée de bons crus régionaux….
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir – service midi et soir
QUELQUES SUGGESTIONS Pour aiguiser vos papilles…………
Menu du jour...
Laitue farcie à la dame Simone
Jarret de veau à la marinière
Millas poêlé à la graisse de canard
Terrine de canard maison,coulis de persil
Filet de saumon en plat-sabot, écrasé de pommes de terre
Dessert Maison au choix ( crème brûlée au géranium, cheese-cake,recuit de brebis vanillée….)
La carte...
Aiguillettes de canard et Chipirons aux lentilles tièdes vinaigrette celtique au parfum de saumon et de baies roses.
Tête de Veau sauce Ravigote, Poêlée de cervelles d’agneau, Ris de veau
Magret de canard, poêlée de figues à l’Armagnac et aux herbes de jardin de curé.
Minute de Foie Gras Frais poêlée aux échalotes confites au floc de Gascogne, sauté de champignons de cueillettes
Poulet Fermier Sauté à l’ail de Cadours, coquillettes au jus de truffe.
Lomo de cochon noir de Bigorre sauce du Bon Dieu, fumet de rognons, moelle et jambon.
Le Haligot d’Agneau en Barbouille, Estouffet de Tarbais gratinés
Pavé de Bœuf Gascon Rossini au Foie Gras Mi Cuit au Pousse Rapière
Coquilles Saint-Jacques fraîches rôties au beurre d’Echiré , Lillet et poivres des mondes .
Filet de Truite de Montagne à la fricassée de champignons des bois, petits Gris et Champagne.
Les "Gâteries" sont maison et c’est un Secret…. !
Venez nous voir car nous avons volontairement décidé de ne pas tout vous révéler tout sur notre auberge, convaincues que la surprise et l’étonnement font partie de la magie de la vie. A ce titre, nos menus et carte changent au fil des envies sur de grands tableaux fixes ou à roulettes, pour une liberté d’expression culinaire au fil des saisons, des productions et des couleurs.
C’est dans cette optique que nous vous ferons partager notre passion
de femmes aux fourneaux !!!
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