A mi-chemin entre Vic-Fezensac , Eauze et Lannepax, village de quelques 600 âmes plus une : celle de « l’Auberge des Caprices d’Antan », grande maison gersoise sur la place du village, au cœur du vignoble du Bas Armagnac…
Ouvrez la porte, la patronne vous accueille dans un cadre d’antan pour vos repas d’affaires et de groupes (30 pers. maxi) ou vos moments privilégiés en famille, entre amis…
Notre « carte ardoise » vous guidera vers une cuisine entière, un chassé croisé entre terre et mer, hachée ou émincée, poêlée pour ses petits plats raffinés, rôtie pour des recettes conviviales, grillée ou crue pour surprendre les gourmands, flambée à l’armagnac pour réchauffer les soirs d’hiver, confite en toute occasion, accompagnée de bons crus régionaux….
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir – service midi et soir
Salon de grignotage entre amis/cocktails tout horizon.
QUELQUES SUGGESTIONS Pour aiguiser vos papilles…………
Menu du jour...
Laitue farcie à la dame Simone
Jarret de veau à la marinière
Millas poêlé à la graisse de canard
Terrine de canard maison,coulis de persil
Filet de saumon en plat-sabot, écrasé de pommes de terre
Dessert Maison au choix ( crème brûlée au géranium, cheese-cake,recuit de brebis vanillée….)
La carte...
Aiguillettes de canard et Chipirons aux lentilles tièdes vinaigrette celtique au parfum de saumon et de baies roses.
Tête de Veau sauce Ravigote, Poêlée de cervelles d’agneau, Ris de veau
Magret de canard, poêlée de figues à l’Armagnac et aux herbes de jardin de curé.
Minute de Foie Gras Frais poêlée aux échalotes confites au floc de Gascogne, sauté de champignons de cueillettes
Poulet Fermier Sauté à l’ail de Cadours, coquillettes au jus de truffe.
Lomo de cochon noir de Bigorre sauce du Bon Dieu, fumet de rognons, moelle et jambon.
Le Haligot d’Agneau en Barbouille, Estouffet de Tarbais gratinés
Pavé de Bœuf Gascon Rossini au Foie Gras Mi Cuit au Pousse Rapière
Coquilles Saint-Jacques fraîches rôties au beurre d’Echiré , Lillet et poivres des mondes .
Filet de Truite de Montagne à la fricassée de champignons des bois, petits Gris et Champagne.
Les Gâteries sont maison et c’est un Secret…. !
Menu de Noël
• Baccarat: Cocktail au jus de Citron vert, Cranberries, Cointreau, Champagne
• Amuse-bouche: Clémentine à la Mousse de Crabe
• Entrées:
Bûche de Chou vert et Marrons au Curcuma, Médaillon de Langouste Rôtie à l'Huile d'Argan
Nos Deux Recettes de Saumon Maison: Gravlax et Fumé au Bois de Chêne
• Plat: Pot au Feu d'Oie de Montesquiou aux Légumes Anciens,
• Foie Gras de Canard poché, Câpres aux longues tiges et Moutarde
• au Moût de Vin de Bezolles
• Dessert: Trois Douceurs dans leur Coque au Chocolat
• Café Gourmand
Menu à 48€/personne, apéritif compris, vins en sus
Menu du Jour de l'An
• Mojito Royal
• Amuse-bouche: Petit Chou au Gros Sel, Mousse de Châtaigne
• aux Moules
• Entrées:
• Pastilla de Saumon au Pruneau Armagnac, Miel de
• Bourdaine
• Jarret de Porc Farci au Foie Gras de Canard, Lentilles
• Vertes du Puy « Porte-Bonheur »
• Plat: Filet de Mirandaise et Thon Albacore, Séparés d'une
• Tuile de Sésame, Mousseline de Légumes Anciens au Speck
• Dessert: La Gâterie « WIZZ! POW! BLOP! »
• Café Gourmand
Menu à 48€/personne, apéritif compris, vins en sus
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